آشپز کوچولو

مواد لازم:

       پوست پرتقال تازه ............................... 1 کیلو

       شکر ............................................... ۵/۱ کیلو

        آب ................................................. ۵/۱ لیتر

        آب لیمو ........................................... 2 ق غ

 

طرز تهیه در ادامه مطلب

 

   طرز تهیه:

             روی پرتقال ها شش برش طولی زده و به آرامی پوست آن ها را بکنید. هر برش

             پوست پرتقال را به صورت رول(لوله) بپیچانید و سپس یک خلال دندان به هر کدام

             بزنید تا به همین شکل باقی بماند سپس رول ها را در قابلمه حاوی آب سرد

             ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. هنگامی که آب جوش آمد پس از پنج

             دقیقه آن را آبکش کنید. این عمل را سه بار تکرار نمایید سپس رول ها را در قابلمه

              ریخته و روی آن آب سرد بریزید و بگذارید تا 24ساعت بماند. هر 3 تا 4 ساعت یک بار

              آنرا عوض کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود(توجه داشته باشید که عطرش

              به طور کامل از بین نرود) آب و شکر را در قابلمه ای بزرگ ریخته روی حرارت ملایم قرار

             دهید تا آب به جوش آید و شکر حل شود. رول ها را به آب و شکر بیفزایید و بگذارید تا

              به آرامی بجوشد و پوست پرتقال شفاف شود. در پایان آبلیمو را اضافه کنید و سپس

              خلال ها را از رول ها خارج کرده و بگذارید شربت غلیظ شود. حرارت را خاموش کنید و

              بگذارید تا مربا سرد شود. مربا را در ظرف تمیزی بریزید، به طوری که شربت کاملا

               روی پوست پرتقال را بپوشاند، و آن را در جای خنک نگهداری کنید .

منبع:آشپزکوچولو

نوشته شده در تاریخ پنجشنبه 13 خرداد 1389 | توسط: کدبانو جناحی | | نظرات()